Recept voor pappardelle met kip en kerstomaatjes

Benodigdheden voor dit recept

  • twee eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • 4 kipfilets (totaal ongeveer 450 gram), in blokjes gesneden van ongeveer 2 cm
  • 400 gram kerstomaatjes, gehalveerd
  • 400 gram pappardelle
  • 150 gram rucola sla

Bereidingswijze voor dit recept

  1. Maak de saus. Verhit de olie in een koekenpan met deksel. Bak hierin de ui en knoflook 2 min. op matig vuur. Voeg de blokjes kip toe en schep ze om tot ze licht kleuren. Draai het vuur daarna wat lager en voeg de tomaatjes toe. Laat het mengsel vervolgens afgedekt ongeveer 8 tot 10 minuten pruttelen, onder af en toe omscheppen, tot de tomaatjes heel zacht zijn en de kip gaar is.
  2. Kook de pasta. Kook intussen de pappardelle in een pan met licht gezouten, kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta vervolgens af.
  3. Serveer het gerecht. Schep de rucola door de saus en voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de pasta over in een voorverwarmde schaal. Voeg de saus toe en schep de pasta losjes om. Serveer het direct.

Serveertip

Stukjes kip zijn pijlsnel klaar en smaken heerlijk in combinatie met zoete kerstomaatjes, pappardelle (brede pastalinten) en frisse rucolablaadjes.

Receptenboek om in 90 dagen Fit en Slank te worden

Weet jij soms ook niet wat je nu het beste kunt eten? Wat een gezond ontbijt is en welke snacks goed zijn als je slank en fit wilt worden? En welke niet...? Ziet jouw menu er ook steeds ongeveer hetzelfde uit omdat je niks nieuws kunt bedenken? Ga er even voor zitten en ontdek hoe je slank en fit wordt door de juiste dingen op het juiste moment te eten...

Het Fit in 90 Dagen Receptenboek bevat 15 ontbijten, 15 lunches, 15 snacks en 15 avondmaaltijden voor een slanke en fitte levensstijl. Nu tijdelijk met 10 bonusrecepten en een gratis interview met Inge over het organiseren van je voeding.

Word Fit en Slank met deze recepten >>

Recept voor snelle schelvis met tomatenuiensalsa

Benodigdheden voor dit recept

  • 1 rode ui, in dunne halve ringen
  • 4 tomaten, gehalveerd, zaad verwijderd
  • kwart theelepel chilivlokken
  • 1 eetlepel fijngesneden gemberbolletjes op siroop (pot)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel rodewijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 dikke stukken schelvisfilet, circa 120 gram per stuk
  • tuinkers en/of mosterdkers ter garnering

Bereidingswijze van dit recept

  1. Maak de salsa. Doe de halve uienringen in een kom. Snijd de halve tomaten in dunne reepjes en voeg ze toe. Voeg de chilivlokken, gember en suiker toe en roer er de tomatenpuree, azijn en wat zout en peper door. Roer er 2 eetlepels olijfolie door.
  2. Gril de vis. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Vet een bakplaat licht in. Leg hierop de stukken vis met het vel omhoog en bestrijk ze met een beetje van de resterende olie. Gril ze 3 minuten en keer ze. Bestrijk ze met de resterende olie en gril ze nog 3 minuten, of tot ze precies gaar zijn.
  3. Serveer het gerecht. Verdeel de salsa over 4 borden en schep de stukken vis erop. Garneer ze met tuinkers en/of mosterdkers en serveer ze direct.

Serveertip

  1. U kunt ook dunnere filets voor dit recept gebruiken, daarmee wordt de griltijd wat korter.
  2. Vervang de schelvis door heek of wijting

Kippensoep met tijm en champignons

Lees verder »