Recept voor pilaf met gegrilde kip tikka

Benodigdheden voor recept (4 personen)

  • 4 kleine kipfilets van circa 125 gram
  • 1 grote teen knoflook, gesnipperd
  • 1 eetlepel tikka-specerijenmengsel of mild kerriepoeder
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • 250 gram basmatirijst, gewassen
  • 6 deciliter kokendhete groente- of kippenbouillion (mag van blokjes)
  • 50 gram rozijnen
  • 1 eetlepel fijngesneden korianderblad
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 25 gram geroosterde pijnboompitten
  • partjes citroen om erbij te serveren

Bereidingswijze van dit recept

  1. Laat de kip marineren. Snijd de kipfilet elk in 3-4 reepjes en vermeng ze met de helft van de knoflook en de helft van het specerijenmengsel. Laat dit intrekken terwijl u de pilaf maakt; schep de kipreepjes na circa 10 minuten nog eens om.
  2. Breng de rijst op smaak. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag en bak hierin de uienringen met de resterende knoflook 3 minuten op matig vuur. Schep de rijstkorrels hierin om en bestrooi ze met het resterende specerijenmengsel. Verwarm de grill voor op de hoogste stand, of verhit een geribbelde grillpan.
  3. Kook de pilaf. Schenk de hete bouillion bij de rijst en voeg een halve theelepel zout plus rozijnen toe. Breng de pilaf aan de kook, draai het vuur laag en laat hem afgedekt 10 minuten koken zonder het deksel op te tillen. Na 10 minuten is alle vloeistof opgenomen en hebben zich kleine stoomgaatjes in de rijs gevormd. Kook de pilaf afgedekt zo nodig nog 2 minuten. Voeg de koriander en tomaatjes toe, schep ze om zodat ze door en door warm worden en neem de pan van het vuur. Laat het gerecht nog 5 minuten rusten. Voeg de pijnboompitten toe en schep ze met een vork lostjes door de pilaf.
  4. Gril de kip. Leg de kipreepjes terwijl de rijst kookt onder de grill of in de grillpan en gril ze 6 tot 8 minuten, of tot ze net gaar zijn, keer ze eenmaal. Schep de pilaf in een schaal en verdeel de kipreepjes erover. Garneer hem met de partjes citroen.

Variatietip voor dit recept

Vervang de kipfilet door zalmfilet of lamskoteletjes en gril deze 6 tot 8 minuten. Meng voor de marinade 1 theelepel verse gemberwortel (geraspt) of 1 theelepel gemberpuree (potje) door het specerijenmengsel.

<< Recept Kip Pilav >>

Recept voor Italiaans gebakken paddenstoelen

In de herfst zijn wilde en exotische paddenstoelen te kust en te keur verkrijgbaar: ze geven dit snelle paddenstoelengerecht een intense smaak. Serveer ze met pasta, omgeschept met een scheutje room, of gegrilde ciabatta, en geef hierbij een tomatensalade.

Benodigdheden voor dit recept

  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 15 gram boter
  • 350 gram kastanjechampignons, in dikke plakken gesneden
  • 100 gram gemengde wilde of exotische paddenstoelen, in dikke plakken gesneden
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • 1 theelepel fijngesneden tijm

Bereidingswijze van dit recept

  1. Rooster de pijnboompitten. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en rooster hierin de pijnboompitten 2 tot 3 minuten onder regelmatig omscheppen tot ze licht kleuren. Schep de pitten op een bord.
  2. Bak de ui. Schenk de olie in de pan en bak hierin de gesnipperde sjalot ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe.
  3. Bak de paddenstoelen. Draai het vuur iets hoger en voeg de boter en de kastanjechampignons toe. bak ze 2 minuten. Voeg de wilde of exotische paddenstoelen toe en bak ze 2 tot 3 minuten onder af en toe omscheppen tot ze gaar zijn en het teveel aan vloeistof verdampt is. Voeg de azijn, tijm en wat zout en peper toe. Laat de paddenstoelen nog even goed doorwarmen, bestrooi ze met de pijnboompitten en serveer ze direct.