Benodigdheden voor dit recept

• 1 rode ui, in dunne halve ringen
• 4 tomaten, gehalveerd, zaad verwijderd
• kwart theelepel chilivlokken
• 1 eetlepel fijngesneden gemberbolletjes op siroop (pot)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 dikke stukken schelvisfilet, circa 120 gram per stuk
• tuinkers en/of mosterdkers ter garnering

Bereidingswijze van dit recept

1. Maak de salsa. Doe de halve uienringen in een kom. Snijd de halve tomaten in dunne reepjes en voeg ze toe. Voeg de chilivlokken, gember en suiker toe en roer er de tomatenpuree, azijn en wat zout en peper door. Roer er 2 eetlepels olijfolie door.
2. Gril de vis. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Vet een bakplaat licht in. Leg hierop de stukken vis met het vel omhoog en bestrijk ze met een beetje van de resterende olie. Gril ze 3 minuten en keer ze. Bestrijk ze met de resterende olie en gril ze nog 3 minuten, of tot ze precies gaar zijn.
3. Serveer het gerecht. Verdeel de salsa over 4 borden en schep de stukken vis erop. Garneer ze met tuinkers en/of mosterdkers en serveer ze direct.

Serveertip

1. U kunt ook dunnere filets voor dit recept gebruiken, daarmee wordt de griltijd wat korter.
2. Vervang de schelvis door heek of wijting

Benodigdheden voor recept

• 50 gram ansjovis
• 100 gram ontpitte zwarte olijven
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel kappertjes
• geraspte schil en het sap van 1 citroen

Bereidingswijze voor recept

Doe de vis en olie uit een blikje van 50 gram ansjovis op olijfolie in een keukenmachine of blender en voeg 100 gram ontpitte zwarte olijven, 2 tenen knoflook, 1 eetlepel kappertjes en de geraspte schil en het sap van 1 citroen toe. Pureer dit glad, waarbij u tussentijds de wand van de kom afschraapt.

Serveertip

Doe de tapenade in een kommetje en serveer hem bij gegrilde of in de oven gebakken witvisfilets of -moten, of bij gegrilde tonijn of zwaardvis.

Onlangs is een nieuwe kookwebsite gelanceerd waarop recepten worden gepubliceerd. De website ‘Koken met Koos’ richt zich voornamelijk op recepten waarvoor eenvoudige ingrediënten nodig zijn. De gedachte daarbij is dat veel receptenboeken en andere receptenwebsites recepten geven waarvoor je speciaal naar de winkel moet omdat er ingrediënten worden gebruikt die de meeste mensen niet in huis hebben. Omdat in onze jachtige maatschappij hier maar weinig mensen de tijd voor hebben om echt veel tijd in te gaan steken, schiet het koken van nieuwe gerechten er daardoor vaak bij in.

KokenmetKoos.nl richt zich op eenvoudige recepten met eenvoudige ‘alledaagse’ ingrediënten zodat deze recepten ook als inspiratie kunnen dienen op een doordeweekse dinsdag. Neem zeker eens een kijkje. Elke dag worden nog nieuwe recepten toegevoegd, zodat deze kookwebsite een blijvende inspiratiebron kan blijven voor menig hobbykok.

Recepten inspiratie bij Koken met Koos