Recept voor pappardelle met kip en kerstomaatjes

Benodigdheden voor dit recept

  • twee eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • 4 kipfilets (totaal ongeveer 450 gram), in blokjes gesneden van ongeveer 2 cm
  • 400 gram kerstomaatjes, gehalveerd
  • 400 gram pappardelle
  • 150 gram rucola sla

Bereidingswijze voor dit recept

  1. Maak de saus. Verhit de olie in een koekenpan met deksel. Bak hierin de ui en knoflook 2 min. op matig vuur. Voeg de blokjes kip toe en schep ze om tot ze licht kleuren. Draai het vuur daarna wat lager en voeg de tomaatjes toe. Laat het mengsel vervolgens afgedekt ongeveer 8 tot 10 minuten pruttelen, onder af en toe omscheppen, tot de tomaatjes heel zacht zijn en de kip gaar is.
  2. Kook de pasta. Kook intussen de pappardelle in een pan met licht gezouten, kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta vervolgens af.
  3. Serveer het gerecht. Schep de rucola door de saus en voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de pasta over in een voorverwarmde schaal. Voeg de saus toe en schep de pasta losjes om. Serveer het direct.

Serveertip

Stukjes kip zijn pijlsnel klaar en smaken heerlijk in combinatie met zoete kerstomaatjes, pappardelle (brede pastalinten) en frisse rucolablaadjes.

Receptenboek om in 90 dagen Fit en Slank te worden

Weet jij soms ook niet wat je nu het beste kunt eten? Wat een gezond ontbijt is en welke snacks goed zijn als je slank en fit wilt worden? En welke niet...? Ziet jouw menu er ook steeds ongeveer hetzelfde uit omdat je niks nieuws kunt bedenken? Ga er even voor zitten en ontdek hoe je slank en fit wordt door de juiste dingen op het juiste moment te eten...

Het Fit in 90 Dagen Receptenboek bevat 15 ontbijten, 15 lunches, 15 snacks en 15 avondmaaltijden voor een slanke en fitte levensstijl. Nu tijdelijk met 10 bonusrecepten en een gratis interview met Inge over het organiseren van je voeding.

Word Fit en Slank met deze recepten >>