• twee eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• 4 kipfilets (totaal ongeveer 450 gram), in blokjes gesneden van ongeveer 2 cm
• 400 gram kerstomaatjes, gehalveerd
• 400 gram pappardelle
• 150 gram rucola sla

Bereidingswijze voor dit recept

1. Maak de saus. Verhit de olie in een koekenpan met deksel. Bak hierin de ui en knoflook 2 min. op matig vuur. Voeg de blokjes kip toe en schep ze om tot ze licht kleuren. Draai het vuur daarna wat lager en voeg de tomaatjes toe. Laat het mengsel vervolgens afgedekt ongeveer 8 tot 10 minuten pruttelen, onder af en toe omscheppen, tot de tomaatjes heel zacht zijn en de kip gaar is.
2. Kook de pasta. Kook intussen de pappardelle in een pan met licht gezouten, kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta vervolgens af.
3. Serveer het gerecht. Schep de rucola door de saus en voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de pasta over in een voorverwarmde schaal. Voeg de saus toe en schep de pasta losjes om. Serveer het direct.

Serveertip

Stukjes kip zijn pijlsnel klaar en smaken heerlijk in combinatie met zoete kerstomaatjes, pappardelle (brede pastalinten) en frisse rucolablaadjes.

• 5 witloofstronken
• 1 ui
• 1 kleine aardappel
• 1 wit van prei
• halve appel
• 1,5 liter water
• 1 eetlepel PH groentebouillon

Bereidingswijze van recept witloofsoep

1. Snijd de ui, de aardappel en de prei fijn. Gebruik alleen het wit van de prei en zeker niet het groen, want dan krijg je een groene soep.
2. Stoof de ui, de aardappel en de prei ongeveer 3 minuten. Let erop dat je geen bruin aanbaksel krijgt, want dan krijgt de soep een bruine schijn.
3. Snijd de stronkjes witloof overlangs door en haal het onderste, dikke stuk eraf. Het ‘kontje’ geeft immers een bittere smaak aan je soep.
4. Snijd het witloof en de halve appel fijn en voeg ze bij de rest. De appel zorgt voor een zoete tint in de soep en haalt er nog wat extra bitterheid uit.
5. Roer goed van zodra het witloof erbij is. Stoof het niet te lang, of je loopt alweer de kans op bitterheid.
6. Voeg water en een eetlepel groentebouillon toe. Kruid ook met wat peper en zout.
7. Laat het geheel opkoken zonder deksel. Met het deksel houd je namelijk de bitterheid in de soep.
8. Laat 30 minuten koken en mix de soep glad. Als de soep niet lang genoeg gekookt heeft zijn de groenten niet gaar en krijg je ze niet glad gemixt. Controleer daarom altijd de gaarheid door een aardappel te doorprikken.
9. Om de witte kleur en de zachtheid van de soep te accentueren kun je nog wat room toevoegen naar smaak.
10. Versier de soep met julienne van appel, bij voorkeur een zoete appel.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gesnipperde ui
• 300 gram voorgekookte krielaardappeltje
• 350 gram maïs (blik, afgespoeld)
• 40 gram boter
• 3 dl bouillon (van blokje)
• 150 ml halfvolle melk
• 85 gram parmahamblokjes of gegrilde spekblokjes
• zure room
• gerookt paprikapoeder (verkrijgbaar bij de delicatessenwinkel)

Bereidingswijze

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak hierin 1 gesnipperde ui circa 5 min.
2. Voeg de 300 gram voorgekookte krielaardappelen, de 350 gram maïs, 40 gram boter, 3 deciliter bouillon, de 150 mililiter melk en wat zout en peper toe.
3. Breng de soep aan de kook en laat hem afgedekt ongeveer 5 minuten pruttelen, of tot de krielaardappelen gaar zijn.
4. Voeg de 85 gram parmahamblokjes of gegrilde spekblokjes toe.
5. Leng de soep zo nodig aan met nog wat melk.
6. Schep hem in kommen en garneer af met een schepje zure room en wat gerookt paprikapoeder.