• 5 witloofstronken
• 1 ui
• 1 kleine aardappel
• 1 wit van prei
• halve appel
• 1,5 liter water
• 1 eetlepel PH groentebouillon

Bereidingswijze van recept witloofsoep

1. Snijd de ui, de aardappel en de prei fijn. Gebruik alleen het wit van de prei en zeker niet het groen, want dan krijg je een groene soep.
2. Stoof de ui, de aardappel en de prei ongeveer 3 minuten. Let erop dat je geen bruin aanbaksel krijgt, want dan krijgt de soep een bruine schijn.
3. Snijd de stronkjes witloof overlangs door en haal het onderste, dikke stuk eraf. Het ‘kontje’ geeft immers een bittere smaak aan je soep.
4. Snijd het witloof en de halve appel fijn en voeg ze bij de rest. De appel zorgt voor een zoete tint in de soep en haalt er nog wat extra bitterheid uit.
5. Roer goed van zodra het witloof erbij is. Stoof het niet te lang, of je loopt alweer de kans op bitterheid.
6. Voeg water en een eetlepel groentebouillon toe. Kruid ook met wat peper en zout.
7. Laat het geheel opkoken zonder deksel. Met het deksel houd je namelijk de bitterheid in de soep.
8. Laat 30 minuten koken en mix de soep glad. Als de soep niet lang genoeg gekookt heeft zijn de groenten niet gaar en krijg je ze niet glad gemixt. Controleer daarom altijd de gaarheid door een aardappel te doorprikken.
9. Om de witte kleur en de zachtheid van de soep te accentueren kun je nog wat room toevoegen naar smaak.
10. Versier de soep met julienne van appel, bij voorkeur een zoete appel.

Ingrediënten voor dit recept (4 personen)

• 350 gram vers krabbenvlees (wit en bruin gescheiden)
• 6 sjalotten, in ringetjes gesneden
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• 8 deciliter kokendhete visbouillon (van blokjes)
• 75 gram basmatirijst
• 1,5 theelepel chilivlokken
• 2 theelepels vissaus
• 2 deciliter kokosmelk
• sap van 1 limoen
• 3 eetlepels vers korianderblad, gemengd met 2 bosuitjes, in schuine ringetjes gesneden, ter garnering

Bereidingswijze van dit gerecht

1. Doe het bruine krabbenvlees met de sjalotten, knoflook en visbouillon in een keukenmachine en pureer dit tot een glad mengsel
2. Schenk het krabmengsel in een pan  en voeg de rijst en chilivlokken toe.
3. Breng de soep aan de kook en draai het vuur laag.
4. Laat de soep afgedekt circa 10 minuten koken, of tot de rijst net gaar is.
5. Roer vissaus, kokosmelk en het limoensap door de soep. Voeg het witte krabbenvlees toe en laat de soep goed doorwarmen.
6. Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
7. Schep de soep in kommen, strooi er koriander en bosuitjes over en serveer hem direct.

Serveertip

Serveer deze soep met een rauwkostsalade van wortel, bleekselderij, ui, komkommer en/of andere groenten, die u omschept met een klein beetje rijstazijn of wittewijnazijn.

Energiewaarden per portie

• 204 kcal
• 19 gram eiwit
• 5 gram vet, waarvan 1 gram verzadigd
• 19 gram koolhydraten

(bij benadering)

Ingrediënten voor dit recept (4 personen)

• 7 deciliter vis- of kippenbouillon (van blokjes)
• een bosje bosuitjes, in ringetjes gesneden
• 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
• 1 stengel sereh (citroengras), kleingesneden (indien gewenst)
• 2 theelepels sojasaus
• 225 gram witvisfilet, bijvoorbeeld schelvis of koolvis, in blokjes van 2 cm
• 125 gram schoongemaakte sint-jakobsschelpen, kleingesneden
• 175 gram gekookte en gepelde garnalen
• 200 gram paksoi, in dunne reepjes gesneden
• 300 gram panklare woknoedels, middelfijn

Bereidingswijze van gerecht

1. Doe de bouillon met de bosuitjes, gember, sereh (als u die gebruikt) en sojasaus in een grote pan en breng dit aan de kook. Voeg ook wat zout en peper toe.
2. Voeg de stukjes vis toe en breng de bouillon weer aan de kook.
3. Voeg de sint-jakobsschelpen toe en verwarm hem nog 1 minuut.
4. Schep de garnalen, paksoi en noedels door de bouillon. Breng hem aan de kook.
5. Schep hem in kommen en serveer direct.

Serveertip

Deze snelle noedelsoep met via en verse gember vormt een compleet en verwarmend lunchgerecht. Stem de soorten en hoeveelheid vis af naar eigen smaak en verkrijgbaarheid.

Energiewaarden per portie

• 266 kcal
• 32 gram eiwit
• 3 gram vet (waarvan 0,3 gram verzadigd)
• 29 gram koolhydraten

(bij benadering)