• 4 kleine kipfilets van circa 125 gram
• 1 grote teen knoflook, gesnipperd
• 1 eetlepel tikka-specerijenmengsel of mild kerriepoeder
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, in ringen gesneden
• 250 gram basmatirijst, gewassen
• 6 deciliter kokendhete groente- of kippenbouillion (mag van blokjes)
• 50 gram rozijnen
• 1 eetlepel fijngesneden korianderblad
• 100 gram kerstomaatjes
• 25 gram geroosterde pijnboompitten
• partjes citroen om erbij te serveren

Bereidingswijze van dit recept

1. Laat de kip marineren. Snijd de kipfilet elk in 3-4 reepjes en vermeng ze met de helft van de knoflook en de helft van het specerijenmengsel. Laat dit intrekken terwijl u de pilaf maakt; schep de kipreepjes na circa 10 minuten nog eens om.
2. Breng de rijst op smaak. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag en bak hierin de uienringen met de resterende knoflook 3 minuten op matig vuur. Schep de rijstkorrels hierin om en bestrooi ze met het resterende specerijenmengsel. Verwarm de grill voor op de hoogste stand, of verhit een geribbelde grillpan.
3. Kook de pilaf. Schenk de hete bouillion bij de rijst en voeg een halve theelepel zout plus rozijnen toe. Breng de pilaf aan de kook, draai het vuur laag en laat hem afgedekt 10 minuten koken zonder het deksel op te tillen. Na 10 minuten is alle vloeistof opgenomen en hebben zich kleine stoomgaatjes in de rijs gevormd. Kook de pilaf afgedekt zo nodig nog 2 minuten. Voeg de koriander en tomaatjes toe, schep ze om zodat ze door en door warm worden en neem de pan van het vuur. Laat het gerecht nog 5 minuten rusten. Voeg de pijnboompitten toe en schep ze met een vork lostjes door de pilaf.
4. Gril de kip. Leg de kipreepjes terwijl de rijst kookt onder de grill of in de grillpan en gril ze 6 tot 8 minuten, of tot ze net gaar zijn, keer ze eenmaal. Schep de pilaf in een schaal en verdeel de kipreepjes erover. Garneer hem met de partjes citroen.

Variatietip voor dit recept

Vervang de kipfilet door zalmfilet of lamskoteletjes en gril deze 6 tot 8 minuten. Meng voor de marinade 1 theelepel verse gemberwortel (geraspt) of 1 theelepel gemberpuree (potje) door het specerijenmengsel.

<< Recept Kip Pilav >>

Ingrediënten voor dit recept (4 personen)

• 350 gram vers krabbenvlees (wit en bruin gescheiden)
• 6 sjalotten, in ringetjes gesneden
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• 8 deciliter kokendhete visbouillon (van blokjes)
• 75 gram basmatirijst
• 1,5 theelepel chilivlokken
• 2 theelepels vissaus
• 2 deciliter kokosmelk
• sap van 1 limoen
• 3 eetlepels vers korianderblad, gemengd met 2 bosuitjes, in schuine ringetjes gesneden, ter garnering

Bereidingswijze van dit gerecht

1. Doe het bruine krabbenvlees met de sjalotten, knoflook en visbouillon in een keukenmachine en pureer dit tot een glad mengsel
2. Schenk het krabmengsel in een pan  en voeg de rijst en chilivlokken toe.
3. Breng de soep aan de kook en draai het vuur laag.
4. Laat de soep afgedekt circa 10 minuten koken, of tot de rijst net gaar is.
5. Roer vissaus, kokosmelk en het limoensap door de soep. Voeg het witte krabbenvlees toe en laat de soep goed doorwarmen.
6. Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
7. Schep de soep in kommen, strooi er koriander en bosuitjes over en serveer hem direct.

Serveertip

Serveer deze soep met een rauwkostsalade van wortel, bleekselderij, ui, komkommer en/of andere groenten, die u omschept met een klein beetje rijstazijn of wittewijnazijn.

Energiewaarden per portie

• 204 kcal
• 19 gram eiwit
• 5 gram vet, waarvan 1 gram verzadigd
• 19 gram koolhydraten

(bij benadering)