• 4 kleine kipfilets van circa 125 gram
• 1 grote teen knoflook, gesnipperd
• 1 eetlepel tikka-specerijenmengsel of mild kerriepoeder
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, in ringen gesneden
• 250 gram basmatirijst, gewassen
• 6 deciliter kokendhete groente- of kippenbouillion (mag van blokjes)
• 50 gram rozijnen
• 1 eetlepel fijngesneden korianderblad
• 100 gram kerstomaatjes
• 25 gram geroosterde pijnboompitten
• partjes citroen om erbij te serveren

Bereidingswijze van dit recept

1. Laat de kip marineren. Snijd de kipfilet elk in 3-4 reepjes en vermeng ze met de helft van de knoflook en de helft van het specerijenmengsel. Laat dit intrekken terwijl u de pilaf maakt; schep de kipreepjes na circa 10 minuten nog eens om.
2. Breng de rijst op smaak. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag en bak hierin de uienringen met de resterende knoflook 3 minuten op matig vuur. Schep de rijstkorrels hierin om en bestrooi ze met het resterende specerijenmengsel. Verwarm de grill voor op de hoogste stand, of verhit een geribbelde grillpan.
3. Kook de pilaf. Schenk de hete bouillion bij de rijst en voeg een halve theelepel zout plus rozijnen toe. Breng de pilaf aan de kook, draai het vuur laag en laat hem afgedekt 10 minuten koken zonder het deksel op te tillen. Na 10 minuten is alle vloeistof opgenomen en hebben zich kleine stoomgaatjes in de rijs gevormd. Kook de pilaf afgedekt zo nodig nog 2 minuten. Voeg de koriander en tomaatjes toe, schep ze om zodat ze door en door warm worden en neem de pan van het vuur. Laat het gerecht nog 5 minuten rusten. Voeg de pijnboompitten toe en schep ze met een vork lostjes door de pilaf.
4. Gril de kip. Leg de kipreepjes terwijl de rijst kookt onder de grill of in de grillpan en gril ze 6 tot 8 minuten, of tot ze net gaar zijn, keer ze eenmaal. Schep de pilaf in een schaal en verdeel de kipreepjes erover. Garneer hem met de partjes citroen.

Variatietip voor dit recept

Vervang de kipfilet door zalmfilet of lamskoteletjes en gril deze 6 tot 8 minuten. Meng voor de marinade 1 theelepel verse gemberwortel (geraspt) of 1 theelepel gemberpuree (potje) door het specerijenmengsel.

<< Recept Kip Pilav >>

Benodigdheden voor dit recept

• 50 gram pijnboompitten
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 15 gram boter
• 350 gram kastanjechampignons, in dikke plakken gesneden
• 100 gram gemengde wilde of exotische paddenstoelen, in dikke plakken gesneden
• 2 theelepels balsamicoazijn
• 1 theelepel fijngesneden tijm

Bereidingswijze van dit recept

1. Rooster de pijnboompitten. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en rooster hierin de pijnboompitten 2 tot 3 minuten onder regelmatig omscheppen tot ze licht kleuren. Schep de pitten op een bord.
2. Bak de ui. Schenk de olie in de pan en bak hierin de gesnipperde sjalot ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe.
3. Bak de paddenstoelen. Draai het vuur iets hoger en voeg de boter en de kastanjechampignons toe. bak ze 2 minuten. Voeg de wilde of exotische paddenstoelen toe en bak ze 2 tot 3 minuten onder af en toe omscheppen tot ze gaar zijn en het teveel aan vloeistof verdampt is. Voeg de azijn, tijm en wat zout en peper toe. Laat de paddenstoelen nog even goed doorwarmen, bestrooi ze met de pijnboompitten en serveer ze direct.

• twee eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• 4 kipfilets (totaal ongeveer 450 gram), in blokjes gesneden van ongeveer 2 cm
• 400 gram kerstomaatjes, gehalveerd
• 400 gram pappardelle
• 150 gram rucola sla

Bereidingswijze voor dit recept

1. Maak de saus. Verhit de olie in een koekenpan met deksel. Bak hierin de ui en knoflook 2 min. op matig vuur. Voeg de blokjes kip toe en schep ze om tot ze licht kleuren. Draai het vuur daarna wat lager en voeg de tomaatjes toe. Laat het mengsel vervolgens afgedekt ongeveer 8 tot 10 minuten pruttelen, onder af en toe omscheppen, tot de tomaatjes heel zacht zijn en de kip gaar is.
2. Kook de pasta. Kook intussen de pappardelle in een pan met licht gezouten, kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta vervolgens af.
3. Serveer het gerecht. Schep de rucola door de saus en voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de pasta over in een voorverwarmde schaal. Voeg de saus toe en schep de pasta losjes om. Serveer het direct.

Serveertip

Stukjes kip zijn pijlsnel klaar en smaken heerlijk in combinatie met zoete kerstomaatjes, pappardelle (brede pastalinten) en frisse rucolablaadjes.

• 1 eetlepel olijfolie
• 500 gram zeeduivelfilet, zwart vlies verwijderd, in 2 stukken gesneden
• 2 grote tenen knoflook, in de lengte in vier stukjes gesneden
• 2 takjes rozemarijn, in plukjes verdeeld
• 1 limoen
• 25 gram boter
• 4 tomaten, gehalveerd

Bereidingswijze van dit recept

1. Maak de pakketjes. Verwarm de oven voor op 200 graden celcius (hetelucht 180 graden celcius). Scheur 2 stukken aluminiumfolie af, groot genoeg om  de stukken vis in te pakken. Bestrijk het folie met wat olijfolie.
2. Breng de vis op smaak. Verwijder eventuele restjes van het zwarte vlies van de vis met een scherp mesje. Leg midden op elk stuk folie een stuk vis. Kerf ze op verschillende plaatsen in met het mes. Druk de stukjes knoflook en de plukjes rozemarijn in de inkervingen.
3. Voeg de limoen toe. Rasp de limoenschil dun af boven de vrucht in 5 schijfjes. Gebruik 1 schijfje om enkele druppels sap uit te knijpen boven de stukken vis en schik de andere schijfjes limoen op de vis. Breng er hier en daar klontjes boter op aan en strooi er zout en peper naar smaak over.
4. Sluit de pakketjes. Schik de halve tomaten met het snijvlak omhoog naast de stukken vis. Klap de zijkanten van het folie over de vis en tomaten en vouw het geheel goed dicht, zodat u pakketjes krijgt.
5. Bak de pakketjes. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven. Open de pakketjes en bak ze nog 10 minuten, of tot de vis gaar is. Controleer dit met de punt van een mes. De vis is gaar als hij gemakkelijk in vlokken kan worden verdeeld en ondoorschijnend maar nog wel sappig is. Snijd beide stukken vis doormidden en schep ze samen met de tomaten op borden. Schenk de jus uit de pakketjes over het gerecht en serveer direct.

• 50 gram ansjovis
• 100 gram ontpitte zwarte olijven
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel kappertjes
• geraspte schil en het sap van 1 citroen

Bereidingswijze voor recept

Doe de vis en olie uit een blikje van 50 gram ansjovis op olijfolie in een keukenmachine of blender en voeg 100 gram ontpitte zwarte olijven, 2 tenen knoflook, 1 eetlepel kappertjes en de geraspte schil en het sap van 1 citroen toe. Pureer dit glad, waarbij u tussentijds de wand van de kom afschraapt.

Serveertip

Doe de tapenade in een kommetje en serveer hem bij gegrilde of in de oven gebakken witvisfilets of -moten, of bij gegrilde tonijn of zwaardvis.

Ingrediënten voor dit recept (4 personen)

• 350 gram vers krabbenvlees (wit en bruin gescheiden)
• 6 sjalotten, in ringetjes gesneden
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• 8 deciliter kokendhete visbouillon (van blokjes)
• 75 gram basmatirijst
• 1,5 theelepel chilivlokken
• 2 theelepels vissaus
• 2 deciliter kokosmelk
• sap van 1 limoen
• 3 eetlepels vers korianderblad, gemengd met 2 bosuitjes, in schuine ringetjes gesneden, ter garnering

Bereidingswijze van dit gerecht

1. Doe het bruine krabbenvlees met de sjalotten, knoflook en visbouillon in een keukenmachine en pureer dit tot een glad mengsel
2. Schenk het krabmengsel in een pan  en voeg de rijst en chilivlokken toe.
3. Breng de soep aan de kook en draai het vuur laag.
4. Laat de soep afgedekt circa 10 minuten koken, of tot de rijst net gaar is.
5. Roer vissaus, kokosmelk en het limoensap door de soep. Voeg het witte krabbenvlees toe en laat de soep goed doorwarmen.
6. Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
7. Schep de soep in kommen, strooi er koriander en bosuitjes over en serveer hem direct.

Serveertip

Serveer deze soep met een rauwkostsalade van wortel, bleekselderij, ui, komkommer en/of andere groenten, die u omschept met een klein beetje rijstazijn of wittewijnazijn.

Energiewaarden per portie

• 204 kcal
• 19 gram eiwit
• 5 gram vet, waarvan 1 gram verzadigd
• 19 gram koolhydraten

(bij benadering)

Ingrediënten voor dit recept (4 personen)

• 2 eetlepels olijfolie
• 200 gram kipfilet, in kleine stukjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, kleingesneden
• 250 gram champignons, kleingesneden
• 1 eetlepel fijngesneden verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, plus wat extra verse tijm ter garnering (indien gewenst)
• 1 eetlepel droge sherry
• 1 eetlepel worcestersaus
• 7 deciliter kippenbouillon (van blokjes)
• 4 eetlepels magere crème fraîche

Bereiding gerecht

1. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de stukjes kip ongeveer 5 minuten tot ze mooi kleuren.
2. Schep de kip met een schuimspaan op een bord.
3. Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en bleekselderij gedurende 5 minuten.
4. Voeg de kleingesneden champignons toe, samen met de tijm, sherry, worcestersaus en wat zout en peper.
5. Laat alles 2 tot 3 minuten pruttelen onder af en toe omscheppen.
6. Schep het groentemengsel in een keukenmachine of blender en voeg de helft van de bouillon toe.
7. Pureer dit, schenk het terug in de pan en voeg de rest van de bouillon toe.
8. Schep de stukjes kip bij de soep en verwarm het geheel totdat het kookt.
9. Laat hem 3 minuten pruttelen.
10. Roer 2 eetlepels crème fraîche door de soep en breng hem opnieuw aan de kook.
11. Schep de soep in kommen en schep in elk kom nog een klein beetje crème fraîche. Garneer het geheel af met wat verse tijm.

Variatie tip

Vervang de kip door konijn