• 4 kleine kipfilets van circa 125 gram
• 1 grote teen knoflook, gesnipperd
• 1 eetlepel tikka-specerijenmengsel of mild kerriepoeder
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, in ringen gesneden
• 250 gram basmatirijst, gewassen
• 6 deciliter kokendhete groente- of kippenbouillion (mag van blokjes)
• 50 gram rozijnen
• 1 eetlepel fijngesneden korianderblad
• 100 gram kerstomaatjes
• 25 gram geroosterde pijnboompitten
• partjes citroen om erbij te serveren

Bereidingswijze van dit recept

1. Laat de kip marineren. Snijd de kipfilet elk in 3-4 reepjes en vermeng ze met de helft van de knoflook en de helft van het specerijenmengsel. Laat dit intrekken terwijl u de pilaf maakt; schep de kipreepjes na circa 10 minuten nog eens om.
2. Breng de rijst op smaak. Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag en bak hierin de uienringen met de resterende knoflook 3 minuten op matig vuur. Schep de rijstkorrels hierin om en bestrooi ze met het resterende specerijenmengsel. Verwarm de grill voor op de hoogste stand, of verhit een geribbelde grillpan.
3. Kook de pilaf. Schenk de hete bouillion bij de rijst en voeg een halve theelepel zout plus rozijnen toe. Breng de pilaf aan de kook, draai het vuur laag en laat hem afgedekt 10 minuten koken zonder het deksel op te tillen. Na 10 minuten is alle vloeistof opgenomen en hebben zich kleine stoomgaatjes in de rijs gevormd. Kook de pilaf afgedekt zo nodig nog 2 minuten. Voeg de koriander en tomaatjes toe, schep ze om zodat ze door en door warm worden en neem de pan van het vuur. Laat het gerecht nog 5 minuten rusten. Voeg de pijnboompitten toe en schep ze met een vork lostjes door de pilaf.
4. Gril de kip. Leg de kipreepjes terwijl de rijst kookt onder de grill of in de grillpan en gril ze 6 tot 8 minuten, of tot ze net gaar zijn, keer ze eenmaal. Schep de pilaf in een schaal en verdeel de kipreepjes erover. Garneer hem met de partjes citroen.

Variatietip voor dit recept

Vervang de kipfilet door zalmfilet of lamskoteletjes en gril deze 6 tot 8 minuten. Meng voor de marinade 1 theelepel verse gemberwortel (geraspt) of 1 theelepel gemberpuree (potje) door het specerijenmengsel.

<< Recept Kip Pilav >>

• twee eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• 4 kipfilets (totaal ongeveer 450 gram), in blokjes gesneden van ongeveer 2 cm
• 400 gram kerstomaatjes, gehalveerd
• 400 gram pappardelle
• 150 gram rucola sla

Bereidingswijze voor dit recept

1. Maak de saus. Verhit de olie in een koekenpan met deksel. Bak hierin de ui en knoflook 2 min. op matig vuur. Voeg de blokjes kip toe en schep ze om tot ze licht kleuren. Draai het vuur daarna wat lager en voeg de tomaatjes toe. Laat het mengsel vervolgens afgedekt ongeveer 8 tot 10 minuten pruttelen, onder af en toe omscheppen, tot de tomaatjes heel zacht zijn en de kip gaar is.
2. Kook de pasta. Kook intussen de pappardelle in een pan met licht gezouten, kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta vervolgens af.
3. Serveer het gerecht. Schep de rucola door de saus en voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de pasta over in een voorverwarmde schaal. Voeg de saus toe en schep de pasta losjes om. Serveer het direct.

Serveertip

Stukjes kip zijn pijlsnel klaar en smaken heerlijk in combinatie met zoete kerstomaatjes, pappardelle (brede pastalinten) en frisse rucolablaadjes.

Ingrediënten voor dit recept (4 personen)

• 2 eetlepels olijfolie
• 200 gram kipfilet, in kleine stukjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, kleingesneden
• 250 gram champignons, kleingesneden
• 1 eetlepel fijngesneden verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, plus wat extra verse tijm ter garnering (indien gewenst)
• 1 eetlepel droge sherry
• 1 eetlepel worcestersaus
• 7 deciliter kippenbouillon (van blokjes)
• 4 eetlepels magere crème fraîche

Bereiding gerecht

1. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de stukjes kip ongeveer 5 minuten tot ze mooi kleuren.
2. Schep de kip met een schuimspaan op een bord.
3. Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en bleekselderij gedurende 5 minuten.
4. Voeg de kleingesneden champignons toe, samen met de tijm, sherry, worcestersaus en wat zout en peper.
5. Laat alles 2 tot 3 minuten pruttelen onder af en toe omscheppen.
6. Schep het groentemengsel in een keukenmachine of blender en voeg de helft van de bouillon toe.
7. Pureer dit, schenk het terug in de pan en voeg de rest van de bouillon toe.
8. Schep de stukjes kip bij de soep en verwarm het geheel totdat het kookt.
9. Laat hem 3 minuten pruttelen.
10. Roer 2 eetlepels crème fraîche door de soep en breng hem opnieuw aan de kook.
11. Schep de soep in kommen en schep in elk kom nog een klein beetje crème fraîche. Garneer het geheel af met wat verse tijm.

Variatie tip

Vervang de kip door konijn